https://belcook.net/post/palendvica/ Современная белорусская кухня и другие... Wed, 29 May 2024 13:33:11 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=3.9.34 https://belcook.net/post/palendvica/#comment-280578 Thu, 04 Sep 2014 11:55:02 +0000 http://belcook.com/?p=69#comment-280578 Диана, спасибо, что поделились с рецептом )

]]> https://belcook.net/post/palendvica/#comment-277321 Tue, 19 Aug 2014 07:52:11 +0000 http://belcook.com/?p=69#comment-277321 из лосятины — тоже получается. можно не парясь брать любой мясной кусок, в виде мышцы и проделывать с ними эти манипуляции. подойдет и свинина, и говядина, и и кабанятина — только на кныря не напоритесь, а лосятина — это вообще, отдельная тема — пища богов — сладковатое мясо. не можете себе позволить вырезку, по каким-либо причинам, так и не парьтесь, возьмите меньшие по размеру кусочки из задней или другой части, поверьте, было бы желание, труда это не составит, а результат вас порадует, тем более, что меньшие куски и сохнут быстрее. Удачи, всем.

]]> https://belcook.net/post/palendvica/#comment-277318 Tue, 19 Aug 2014 07:41:59 +0000 http://belcook.com/?p=69#comment-277318 не знаю, прочла оба рецепта полендвицы, и удивил мокрый способ и время выдержки в сухом. Проводить эти эксперементы даже не собираюсь. Всю свою жизнь делала и ела полендвицу в минской квартире, по тому же рецепту, что делала моя мама, моя тетка, их мама, и так далее, это для всех моих близких — один из продуктов, которые всегда были на столе, даже в застойные времена, колбаса присутствовала сырокопченая и сыровяленая, в связи с тем. что вся родня из торгашей, но покупали ее родители. в основном для гостей, но и гости, из той же сферы торговли, особо не налегали на нее, потому что знали, что есть и полендвица, и колбаска сыровяленная, сделанные своими руками, а потом с приходом химии в продукты питания, вообще перестали покупать всю эту муть в нарезку — зачем, когда можно приготовить, то, что все любят, да и обходится все это гораздо дешевле, и для кармана, а тем более для здоровья…а рецепт прост, до безобразия. Берете мясо, говядина, кстати, тоже выходит неплохо, для тех, кто спрашивал, натираете хорошенько крупной солью со всех сторон, про количество, ничего не могу сказать. никто никогда это не выяснял, просто хорошо и щедро натираете, кладете в миску — только без пластмасс!!- и отправляете отдыхать часиков на 12 — обычно делаем вечером, а утром переходим ко второй фазе — вынимаем мясо, тщательно соскабливаем излишек соли тыльной стороной ножа и начинаем натирать смесью из выдавленного чеснока, зерен тмина и укропа, можно добавить еще пол чайной без верха ложки соли, но я не добавляю. затем берем бинт и начинаем с любовью и силой заматывать мясо в мумию, после чего подвешиваем. Летом хватает дня 3 — и можно есть, зимой — дней 5-7. При дальнейшем хранении в холодильники, за счет потери влаги, она еще усыхает. Полендвица получается не пересоленная, не водянистая-магазинная, а — самый смак. Делается быстро и легко, съедается — еще быстрее и легче.

]]> https://belcook.net/post/palendvica/#comment-49969 Tue, 29 Nov 2011 13:16:54 +0000 http://belcook.com/?p=69#comment-49969 по поводу говядины- это будет армянская бастурма. с небольшой разницей. бастурму надо обмазать тминной(чаман) мукой с красным перцем и тоже сушить. но подвесив на шпагат или суровую нить.

]]> https://belcook.net/post/palendvica/#comment-46479 Wed, 21 Sep 2011 16:38:48 +0000 http://belcook.com/?p=69#comment-46479 [...] рецепт мне написал в комментариях Павел Меня рецепт заинтересовал тем, что мясо в нем довольно [...]

]]> https://belcook.net/post/palendvica/#comment-46449 Wed, 21 Sep 2011 15:32:40 +0000 http://belcook.com/?p=69#comment-46449 А моя мама для полендвицы делает приправу из молотых семян укропа, лавровых листьев, черного перца и тмина. Тоже очень вкусно получается.

]]> https://belcook.net/post/palendvica/#comment-35029 Sun, 29 May 2011 17:13:36 +0000 http://belcook.com/?p=69#comment-35029 Благодарю :) Сейчас поправлю в тексте)

]]> https://belcook.net/post/palendvica/#comment-35019 Sun, 29 May 2011 17:07:09 +0000 http://belcook.com/?p=69#comment-35019 http://ru.wikipedia.org/wiki/Полендвица

]]> https://belcook.net/post/palendvica/#comment-35009 Sun, 29 May 2011 14:15:31 +0000 http://belcook.com/?p=69#comment-35009 tarl, может и так :) Но мне пОлендвица ухо режет )))) Знать бы наверняка…

]]> https://belcook.net/post/palendvica/#comment-7873 Sun, 07 Feb 2010 22:26:02 +0000 http://belcook.com/?p=69#comment-7873 Вельмi смачна рэч!
Получил огромное удовольствие уже просто читая ваши заметки, спасибо, люди добрые )))
А из лосятины кто-нибудь делал?

]]>